Wann immer von der Gastronomie auf Schloss Hohenkammer die Rede ist, wird auf die biologisch geprüften Zutaten hingewiesen, die dort verwendet werden – aus gutem Grund: einer unserer Lieferanten dieser Zutaten ist das nachbarliche Gut Eichethof, das seit Jahrhunderten zu Schloss Hohenkammer gehört. Qualität und Frische der Zutaten sind dort für unsere Köche im wahrsten Sinn mit Händen zu greifen. Und das schmeckt man!
Weihnachtsmenü
25. und 26. Dezember
Auftakt
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Ora-King-Lachs – Mandarine – Buttermilch
Knollensellerie
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Rochenflügel – Bouillabaisse-Sud
Sauce Rouille – Fenchel – Croûton
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Geschmorte Rinderrippe – Rotkohljus
Rosenkohl – gefüllter Griesknödel
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Valrhona Schokolade 55% – Fichtenholz
Spekulatius – Cheesecake
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Naschwerk
4 Gänge Menü
140 Euro
inkl. Wasser
Schlossmenü
Bis 21. Dezember
Auftakt
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Zander „Ikejime“ roh mariniert
Topinambur – Kapern – Kräuterseitling
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Biokalb vom Gut Eichethof
Vinaigrette – Vogerlsalat – Graupen
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Bretonischer Heilbutt
Vacherin Mont-d’Or – Erdäpfel
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Bayerische Entenbrust
Schwarzwurzel – Himbeere
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Reh vom Franz
Zwetschke – Rosenkohl – Grieß
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Dunkler Nougat
Pecannuss – Buchweizen – Sanddorn – Crumble
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Naschwerk
6 Gänge Menü
160 Euro
inkl. Wasser
Änderungen vorbehalten!
Allergien und Unverträglichkeiten werden selbstverständlich berücksichtigt. Bitte wenden Sie sich an unseren Service.
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