Wann immer von der Gastronomie auf Schloss Hohenkammer die Rede ist, wird auf die biologisch geprüften Zutaten hingewiesen, die dort verwendet werden – aus gutem Grund: einer unserer Lieferanten dieser Zutaten ist das nachbarliche Gut Eichethof ist, das seit Jahrhunderten zu Schloss Hohenkammer gehört. Qualität und Frische der Zutaten sind dort für unsere Köche im wahrsten Sinn mit Händen zu greifen. Und das schmeckt man!
Erster und zweiter Weihnachtsfeiertag, 25./26. Dezember
Allergien und Unverträglichkeiten werden selbstverständlich berücksichtigt. Bitte wenden Sie sich an unseren Service.
Sie haben einen guten Grund zu feiern:
Auftakt
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Variation vom Muskatkürbis – Kanadischer Hummer – Curry – Vadouvan
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Loup de Mer auf der Haut gebraten – Schwarzwurzel – Buchot‑Muscheln
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Kalbsfilet Label Rouge aus der Auvergne – Perigord‑Trüffel – Gebackene Kartoffel
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Gewürzbirne – Rotweinbuttereis – Maronen – Pekannussbiskuit
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Naschwerk
Serviert in 4 Gängen
89,00 Euro
À la carte ab 4. Dezember
Auftakt
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Variation von Muskatkürbis –
Kanadischer Hummer – Vadouvan
29,00 Euro
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Weißer Alba Trüffel *–
60 Minuten Bio Ei –
Tortelloni von Eichethofhendl –
Blattspinat
36,00 Euro
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US Beef von „Dan Morgan“ –
Senfsamen – Röstzwiebel –
Speck – Kartoffel
40,00 Euro
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Gewürzbirne – Rotweinbuttereis – Maronen – Pekannussbiskuit
16,00 Euro
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Naschwerk
Serviert in 4 Gängen
*Trüffel frisch aus der Küche
99,00 Euro
Auftakt
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Saibling vom Nadler „16,8 km“ –
Tatar – Mousse – Kaviar
29,00 Euro
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St. Jakobsmuschel gebraten –
Clam Chowder – Kräuteremulsion
29,00 Euro
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Geschmortes von der Entenkeule –
Rotkohl – Hefe – Buchenpilz
27,00 Euro
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Rücken und Keule vom Reh – Quitte – Haselnuss – Topinambur – Estragon
40,00 Euro
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Crème Brûlée – Zitrusfrucht –
Mascarpone – kandierte Oliven
16,00 Euro
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Naschwerk
Serviert in 5 Gängen
99,00 Euro
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