Wann immer von der Gastronomie auf Schloss Hohenkammer die Rede ist, wird auf die biologisch geprüften Zutaten hingewiesen, die dort verwendet werden – aus gutem Grund: einer unserer Lieferanten dieser Zutaten ist das nachbarliche Gut Eichethof, das seit Jahrhunderten zu Schloss Hohenkammer gehört. Qualität und Frische der Zutaten sind dort für unsere Köche im wahrsten Sinn mit Händen zu greifen. Und das schmeckt man!
Schlossmenü
Auftakt
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Geräucherter Aal „16,8 km“
Äpfel vom Eichethof – bunte Beete
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Tatar vom LUMA-Kalb „6 Wochen gereift“
Sauerrahm – Topinambur – Kaviar
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Tristan-Languste
Vadouvan – Kürbistexturen
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Gebratene Entenleber
Cassis Feige – Fourme d’Ambert
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Rehkeule vom Gutshof Polting
Schwarzwurzel – Rotkohl – Aronia
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Original Beans Cru Udzungwa 70%
Kiefernzapfen – Buttermilch – Apfel
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Naschwerk
4 Gänge
120 Euro
5 Gänge
130 Euro
6 Gänge
140 Euro
Menü inklusive Wasser
Allergien und Unverträglichkeiten werden selbstverständlich berücksichtigt. Bitte wenden Sie sich an unseren Service.
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