Wann immer von der Gastronomie auf Schloss Hohenkammer die Rede ist, wird auf die biologisch geprüften Zutaten hingewiesen, die dort verwendet werden – aus gutem Grund: einer unserer Lieferanten dieser Zutaten ist das nachbarliche Gut Eichethof, das seit Jahrhunderten zu Schloss Hohenkammer gehört. Qualität und Frische der Zutaten sind dort für unsere Köche im wahrsten Sinn mit Händen zu greifen. Und das schmeckt man!
Schlossmenü
Auftakt
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Geeiste Entenleber
Mango süß und salzig – Brioche
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Bayrische Garnele
Nuoc man toiot – Leche de Tigre
Avocado
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Bretonischer Steinbutt
Khmer A Mok – Marinierte Melone
Erbse – Lardo
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Luma‑Duroc‑Schwein „6 Wochen am Knochen gereift“
Gebratener grüner Spargel – Tomaten‑Chutney
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Heimisches Reh von Freunden
Kohlrabi – Saubohne – Wipferl
Johannisbeerholz
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Mieze‑Schindler‑Erdbeere
Buttermilch – Vanillemousse – gepuffter Reis
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Naschwerk
4 Gänge
110 Euro
5 Gänge
120 Euro
6 Gänge
130 Euro
Menü inklusive Wasser
Geburtstagsmenü
„Brotzeit“
Laugengrissini Schinken – Consommé Nussbutter – Brot „zum Teilen“
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Sushi mit „Blackmore“ Wagyu
kandierter Ingwer
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Pörnbacher Spargel – Miso – Südtiroler Kübelspeck
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„Vitello Tonnato“
Luma‑Kalbslende – Imperial‑Kaviar
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Ora‑King‑Lachs
Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel
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Bretonische Seezunge
Zucchini – Tomaten‑Beurre‑Blanc
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Lammrücken – Mojo Verde
Artischocken – Dumpling – Couscous
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„Sangria“
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Heimisches Reh von Freunden
Kohlrabi – Saubohne – Fichte – Johannisbeere
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Delice von der Kirsche – Kokosnussespuma
Roter Shiso – Joghurtmousse
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Kartoffelacker – Buttermilch – Topfen – Kräuteremulsion
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Ostfriesentorte
Serviert in 12 Gängen
149,00 Euro
Menü inklusive Aperitif und Wasser
Allergien und Unverträglichkeiten werden selbstverständlich berücksichtigt. Bitte wenden Sie sich an unseren Service.
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